|
|
Khae Rozen Uam
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g pandanrijst
12 grote garnalen. Ongepeld
250 g (ma?s)kipfilet
250 g versgedopte doperwten
8 dunne bosuitjes
1/2 bosje radijs
kervel
bieslook of knoflookbieslook
1 eetlepel Japanse sojasaus
boter en olie
zout
peper
4 limoenen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De rijst in 8 dl water 10 minuten koken tot er putjes inkomen, dan op een vlamverdeler gaar en droog koken in 10 minuten en losmaken. De gamba′s schoon (laten) maken, de zwarte ader eruit trekken. De kipfilets in de lengte in 1/2 cm plakken snijden. De doperwten 5 minuten koken en laten uitlekken. bosuitjes in 1 cm stukjes snijden. De radijsjes in vieren snijden. Wat kervelgroen en bieslook (of knoflookbieslook) afknippen. In een wok 25 g bakboter en een scheutje olie verhitten en hierin de kipreepjes goudbruin bakken. De sojasaus erover schenken en laten carameliseren. Uit de pan nemen en de garnalen in wat olie heel kort bakken. Bestrooien met zout (uit de molen), De limoentjes uitpersen en het sap zacht verwarmen. Hierbij 100 g ijskoude botervlokjes kloppen, zodat de saus gebonden wordt, dan op smaak brengen. Alles omscheppen en de salade eventueel op slabladeren serveren en bestrooien met wat bosuigroen.
|
|
|